Pan con tomate y tortilla de espinacas

Elaboración

Para el pan con tomate:

1. Pelar el tomate y triturarlo con una batidora.
2. Mojar el pan con un poco de agua.
3. Añadir en un bol el pan mojado a trozos, el tomate triturado, sal y aceite de oliva.
4. Triturarlo con la batidora, hasta que quede una textura tipo pudin.
5. Ponerlo en un molde para darle la forma que se quiera.

Para el triturado de la tortilla:

1. Añadir directamente las espinacas frescas y limpias en un sartén con aceite previamente caliente y freír. Al final de la cocción añadir ajo en polvo y un poco de sal.
2. Batir el huevo y mezclar las espinacas cocinadas con el huevo.
3. En una sartén con aceite, añadir la mezcla para hacer la tortilla.
4. Triturar la tortilla de espinacas con una batidora y añadir 50 ml de leche y las dos cucharaditas de espesante hasta conseguir una textura homogénea.
5. Utilizar un molde redondo para añadir la tortilla triturada y darle forma.
6. Servir en un plato el pan con tomate con la tortilla de espinacas.